Le flan à la polenta

Oli — Thu, 21 Jan 2010 03:23:53 +0000

Pour créer ma recette, j’ai démarré avec une base de flan, mais je voulais avoir un gâteau qui puisse être dégusté avec les doigts. J’ai donc utilisé de la farine de maïs dans une proportion plus grande que pour un flan. Le résultat est un gâteau moelleux et fondant que vous pourrez servir nappé de coulis par exemple.

Portions : 4

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

250 ml de crème
500 ml de lait
150 g de sucre
4 oeufs
125 g de polenta ou farine de maïs moyennement concassée
4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (disponible dans les épiceries orientales)

Méthode

Faire préchauffer le four à 180 degrés Celsius ou 360 Fahrenheit
Verser la crème, le lait, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la farine de maïs et les oeufs
Mixer ou mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène
Chauffer sur feu moyen vif en mélangeant régulièrement au fouet. Au bout d’environ 10 minutes, la préparation va épaissir. À ce moment-là, couper le feu et verser dans des moules ou dans une terrine.
Cuire 25 minutes au four et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur
Chauffer quelques instants au micro-ondes avant de servir

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Olivier Gimeno » Dessert

Le flan à la polenta

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